Buvons Nature 7 ème
Grande dégustation de vin nature à TAIPEI, TAIWAN
第七屆 喝自然葡萄酒展
2023/11/25, 11am-5pm
〈葡萄酒裡的生命律動〉
且讓我們先拋開葡萄酒的外表形體，一起用心來尋找和體驗葡萄酒裡的生命律動。
在品嘗葡萄酒的過程中，我們常常依賴感官的分析，透過酒的顏色、香氣與口感來詮釋和描述酒的風味特性。然而，這種方往往僅能觸及酒的外在形態，無法揭示在葡萄酒內在深處，一種無法言喻，一種帶著張力，跳動著，像觸電一樣的生命活力。
就像《小王子》中的狐狸所言：「我要送給你的秘密，非常簡單：『真正重要的事情只用眼睛是看不見的，唯有用心才看得見。」這段話觸動著我們，也提醒我們葡萄酒的重要性不僅是視覺和感官的感知，而是需要更直觀，更去除成見地用心去體會和感應。
我們雖然無法將葡萄酒中蓬勃的生氣和律動量化或給出明確的定義，但2023年的喝 自然酒展將努力邀集各種樣貌，因貼近自然、少干預而保存著生命律動的葡萄酒參展，讓參加喝自然的愛酒者們實際體驗和探索葡萄酒裡的生命律動。
酒展於2023年11月25日，早上11點至下午5點，於南港瓶蓋工廠舉辦。內容除Grand Tasting提供20多家自然派葡萄酒進口商試飲、釀酒師串門子、較往年更豐富的食飲體驗，這塊土地上的各項釀酒計畫也將於同日發表。
購票10月27日啟動，請留意臉書與官網公告，期待與各位酒迷一年一度的相聚！
Wine Fair
酒展內容
喝 自然葡萄酒展
Buvons Nature Grand Tasting
展出230餘款、來自各地、充滿生命力的酒款！購票去
風土餐盒
PairBox
全臺唯一同時具米其林星級評鑑及綠星肯定的山海樓，嚴選有機在地食材，吃進產地風光、澎湃臺味。
喝 自然釀酒計畫
Vinification Project
Rewine、BN WineBeer、B&W、牽手酒...年度台灣釀酒計畫發表，都在喝自然！
精緻佐食
Bites
去年酒展的高人氣火腿吧回歸！香氣優美的伊比利火腿、堅果巧克力、優質薯片，吃巧也吃好。
快閃下酒菜
Appetizers
由台北人氣自然派酒吧提供的各式垂涎下酒小食 — 不假修飾的葡萄酒體驗就在這裡。
WINE LIST | Themed Selection
喝 自然主題選酒
由策展人和30個參展單位共同挑選出展現〈葡萄酒裡的生命律動〉的主題選酒，做為各參展單位的聚焦酒款，也邀請來賓們票選心中最有生命力的主題選酒。
｜漂浮酵母培養白酒
．COTA 45, UBE, Miraflores, 2021, Jerez, 西班牙 (莎祿)
｜白酒
．Parés Baltà , Satel.lit, 2019, Penedès, 西班牙 (深杯子)
．Château de Béru, Chablis, Terroir de Béru, 2021, 布根地, 法國 (翰品)
｜淡紅酒/粉紅
．Praesidium, Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, 2021, Abruzzo, Italy (簡單)
．Domaine Romuald Valot, Temps de Chien, 2021, Beaujolais, 法國 (心世紀)
．Domaine Kaban, Le Petit Kiff, rosé, 2021, Roussillon, 法國 (是酒)
．L'Egrapille Catherine Dumora, ZID(U), 2021, Auvergne, 法國 (桀果)
｜自然派氣泡
．白：Galactic Winery, Saravá, FML, 2021, Vinho Verde, 葡萄牙 (萬憂解)
．白：Domaine du Vin aux Liens , La Petite Lanterne Blanc, 2022, Alsace, 法國 (詩人酒窖)
．淡紅：Delinquente Wine, Amaya, Negroamaro, Pet-Nat, 2023, Riverland, 澳洲 (蓓朵思)
．橘：Costadila 280 slm, Vino Bianco Frizzante, 2020, Veneto, 義大利 (旭宣)
｜橘酒
．Espera, Vinho Branco, 2021, Lisboa, 葡萄牙 (瓶中信)
．Produttore SETE, Capt. Meow, 2021, Lazio, 義大利 (可露)
．Weingut Hummel, Bumblebee, 2022, Villány, 匈牙利 (多卡伊)
．Weingut Jurtschitsch, Mon Blanc, 2021, Kamptal, 奧地利 (捷孚)
．Ronco Cevero, Pinot Grigio, 2020, Friuli, 義大利 (醉翁堂)
｜紅酒
．Ochota Barrel, Fugazi Grenache, 2021, McLaren Vale, 澳洲 (酩洋)
．Foradori, Teroldego, 2020, Trentino-Alto Adige 義大利 (朋先)
．Château Le Puy, 波爾多, 法國 (長榮)
．Staffelter Hof, Little Red Riding Wolf, 2021, 德國/奧地利 (說酒人)
．Venchiarezza, Red Ribella, 2022, Friuli, 義大利 (興饗)
｜陶罐紅酒
．Nika Winery, Kakheti, 喬治亞 (品芙)
．Douloufakis, Liatiko, Amphora, 2019, 克里特島, 希臘 (果鮮元素)
｜二氧化碳泡皮紅酒
．NADA Vandal Wine, Renaissance 2020, Roussillon, 法國 (尚酒)
．Domaine Thillardon, Chénas, Vibrations, 2020, Beaujolais, 法國 (維納瑞)
．Christophe Pacalet, Aka Pisawad 2021, Beaujolais, 法國 (新生活葡萄酒)
｜釀造計畫 - 2023年全新發佈！
．皮給酒：Malikuda, Amis-Piquette, 2021, 都蘭&Nelson, 台灣&紐西蘭 (牽手酒釀造計畫)
．皮給酒：ReWine, Kumquat Piquette, 2022 甕釀酸桔皮給酒, 台灣 (ReWine釀造計畫)
．WineBeer：Vibration, BN WineBeer 2023, 台灣 (BN Winebeer釀造計畫)
．陶罐橘酒：B&W, Mousann, Qvevri, Orange, 2022, 彰化,台灣 (B&W釀造計畫)
Lunch | PairBox
喝自然山海樓風土餐盒
山海樓致力傳承臺灣早期宴客手路菜，選擇在地友善環境的作物，使用、契作臺灣老品種，讓大地瑰寶得以延續。2019年起連續五年榮獲米其林一星的殊榮、2021年起蟬聯三年米其林綠星的肯定，是全臺唯一同時擁有米其林星級評鑑及綠星肯定的餐廳。
此次為 「Buvons Nature喝自然葡萄酒展」帶來的風土餐盒， 以數樣經典宴席手路菜、搭配精選配菜，帶來澎湃的臺灣好客精神！
麻油雞米糕 / 太平町玫瑰蝦 / 高雄梓官野生烏魚子/三色蛋中卷 / 臺灣正黑豬香腸 / 蔬菜花園
*每個售價 NTD$600，隨票同售，限量100個 (僅限預購，現場無販售)
*主辦單位保留因天候物產狀態等因素，更改菜色之權利
Inside the Pairbox 餐盒內容
麻油雞米糕
使用整隻臺灣原生種 – 放山古早雞熬煮成的高湯，加上古法壓製的黑芝麻油，偎煮圓糯米，再搭配上放山古早雞肉、老薑一同蒸煮，香味四溢，味道融合在一起口感豐富，入口時暖呼呼的口感令人食指大動。
太平町玫瑰蝦
取新鮮的生態活蝦，包覆烏魚子，國寶鴨蛋黃；將二番豆皮，抹上蝦漿、海苔片、蒜苗薄片、香菜葉等，一層一層堆疊後捲起，切開後剖面仿佛玫瑰花般盛開，口感層次豐富滋味無窮。此道菜流行於早的太平町(現延平北路)附近知名的酒家菜色。
高雄梓官野生烏魚子
高雄梓官野生烏魚子，採用傳統長日照直曬，香氣飽滿，烤前沾狀元紅提味，口感潤澤鹹香。
三色蛋中卷
黃金比例混合鹹鴨蛋、古法皮蛋與稀少初卵蛋，塞進新鮮澎湖中卷裡。
臺灣正黑豬香腸
古早年代，熟肉攤是有錢人家下午茶最常去的地方之一，香腸做得好否可是一家店品質好壞的指標之一。山海樓的手工現灌香腸，無添加亞硝酸鹽，兼具美味健康。
蔬菜花園
嚴選有機安心蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
BN WineBeer 2023
Winebeer是將葡萄酒釀造過程中產生的風味素材如葡萄皮、葡萄汁以及酒泥等，和麥汁與啤酒花共同發酵成的葡萄酒風味啤酒。添加葡萄皮不僅增加風味元素，也為啤酒增添酸味和澀味，更抗氧化也更耐久存，有機會培養出陳年的風味。
BN WineBeer 2023是喝 自然攜手SUNMAI 三麥啤酒廠合作釀造，把今年七月和威石東合作的B&W 2023釀酒實驗計畫的木杉和黑后葡萄皮，加進三麥的麥汁與啤酒花一起混釀成台灣首釀的自然派葡萄酒風味啤酒。
Venue｜Popop Taipei
瓶蓋工廠台北製造所
成立於1943年，前身為國產軟木工業株式會社，專事軟木塞與瓶蓋生產；二戰結束後更名「臺灣省菸酒公賣局瓶蓋工廠」，俗稱「南港瓶蓋工廠」。請暢享穿梭於三棟老木芬芳的昔日軟木塞製作場、室內外兼備的品飲經驗！
F、B棟
Grand Tasting
本次活動共有三棟場館，供酒展訪客於修整後的老工廠區穿梭悠遊；持「喝 自然酒展門票」入場，可造訪F、B棟展館，品飲主題選酒及酒商自選等百餘酒款。
A2棟
Atelier/ 美食/休憩/閱讀
｜持「2023 BN Atelier｜釀酒師串門子」門票者，將於A2館、每場30分鐘的講座中，聽酒農說說他的酒、他的土地。
｜持當日「喝自然葡萄酒展」或「2023 BN Atelier｜釀酒師串門子」門票訪客，均可進入A2棟，盡享自然派社群的人情饗宴！品嚐火腿吧MiVida的高人氣組合、台北知名自然派酒吧RVLT小點、領取山海樓風土餐盒(限預購)、購買葡萄酒書籍，並享受休憩空間。
交通
捷運南港站1A出口，步行至連通道至台鐵/高鐵北門出站，經市民大道向西步行約5分鐘。
北門出站，經市民大道向西步行約5分鐘。
鄰近台肥新村站，或行經市民大道八段站、南港行政中心站之車輛。
Partners | 夥伴
who makes this fair possible
Wine Merchants
VINARIA, Le Cellier des Poètes, C'est Le Vin, New Lifestyle Wine, Weightstone, New Century, Salud Food & Wine Ltd., JF Gourmet Co., Ltd., SCH Lifestyle, Leading Brands Wines and Spirits Co. Ltd, Evergreen Laurel Wine Collection, La Copa Oscura, Frutie, Petros Wine, On the Ground, Simple Wine Cellar, PinFood Wine, Château de Hanpin, Le Sauvage Wine Cellar, Wine Amazing Company Limited, Friske Int'l Trading, Wined Up, Noble Savage, Thirsty Scholar, Cher Ami, Douroxetine, DIXITWINE, GlouGuru Concept
2023 BN+ Vinification Project
Weightstone, On The Ground, SUNMAI Beer, Truly Wine
Last but not least
Cube Press, iCheers, Mountain and Sea House, MiVida, RVLT, TOSSWARE
Big thank you from Buvons Nature crew:
Yusen Lin, Rebecca Yeh, Joseph Chuang, Morris Tao, Ingrid LIn, Erin Huang
